Asinan Rawamangun

Bahan

• 100gr   sawi asin
• 200gr   kol
• 300gr   mentimun
• 200gr   wortel, kupas
• 250gr   lokio
• 300gr   tauge

Bahan saus

• 5 sdm   ebi halus (sudah disangrai)
• 4 sdm   kacang tanah goreng, haluskan
• 10bh    cabe merah, haluskan
• 1 lt       air matang
• 4 sdt     garam
• 225gr   gula pasir
• 3 sdm   cuka 5%

Pelengkap
Kerupuk Kie dan kacang tanah goreng

Cara membuat

1. Cuci sawi asin hingga bersih, tiriskan atau peras, potong 1cm. iris halus kol dan potong melintang mentimun. Kupas wortel, serut atau potong spt lidi korek api. Bersihkan lokio, buang akarnya.
2. Saus: campur ebi halus, kacang dan cabai halus dalam panci, tambahkan air, aduk. Masukkan garam dan gula. Masak diatas api sampai gula larut, angkat, dinginkan. Masukkan cuka, aduk rata.
3. Masukkan semua bahan sayur kedalam larutan saus, aduk rata.
4. Biarkan beberapa jam atau semalaman dalam lemari es sampai sayuran agak layu.
5. Hidangkan asinan sayur dengan menaburkan kerupuk mie dan kacang goreng.

 Sumber : Milis NCC dari Primarasa

Bakwan Jagung

Bahan

• 80 gr tepung beras
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 kaldu blok kecil.
• 125 ml air
• 100 gr udang kupas, potong 1 cm
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 325 gr jagung manis segar pipilan (2-3 jagung)
• Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat

1. Campurkan tepung beras, terigu, garam, merica, dan kaldu blok aduk hingga rata. Tuangi air, aduk kembali hingga rata.
2. Masukkan udang, bawang merah , bawang putih...aduk rata.
3. Masukkan jagung pipilan, aduk hingga seluruhnya rata.
4. Panaskan minyak, masukkan 1 sdm penuh adonan jagung, masak hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan selagi panas.

Catatan

• Sebenarnya resep aslinya masih dicampur dgn irisan daun bawang, cuma saya jarang pake.
• Kalo lagi gak ada udang, gak apa2 bikin tanpa udang kok.

Sumber : NCC dari Vania <VSamperuru@ssafara.net>

Bakwan Jagung Spicy

Bahan

• 5 buah jagung muda, disisir dan ditumbuk kasar, jangan lupa tongkolnya dibuang ajah gak usah ikut dimakan :P
• Cabe rawit secukupnya, diiris kasar ato tipis sesue slera (kalo gak suka pedes ya ilangin ajah)
• 3 tangkai daun bawang, iris rada halus
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdt kaldu bubuk
• Garam & gula pasir secukupnya (kalo pake jagung manis gausah pake gula lagi)
• 2-3 sdm tepung terigu ato secukupnya (dikit2 ajah nambahinnya sekedar agar adonan gak terlalu cair)

Bahan bumbu halus

• ½ buah cabe merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 cm lengkuas muda
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• ½ sdt terasi goreng (optional)

Cara membuat
Campur semua bahan, goreng sesendok demi sesendok sambil rada ditipisin sampe keemasan ato sampe kering kalo suka.

Sumber : NCC dari Lia <liliany.dewi@flashmail.com>

Saus Rujak Madura

Bahan

• 100 gr kacang tanah goreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 2 sdm petis ikan
• ½ sdt garam /secukupnya
• Cabe rawit, sesue slera
• Air matang /secukupnya

Cara membuat

1. Ulek/blender semua bahan jadi satu.
2. Sajikan dengan lontong & sayuran rebus, tahu & tempe goreng.

Note

Sayuran yang umum dipake di madura: toge, kecipir, kacang panjang, krai.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Terung Tumpuk Keju

Bahan

• 3 buah terung ukuran sedang
• air secukupnya untuk merendam
• garam
• minyak untuk menggoreng
• 75 gr tepung terigu
• 125 gr keju lembaran
• merica halus
• 1 sdt gist larutkan dengan 200 cc air suam suam kuku

Cara membuat

1. Potong terung melintang setebal 1 cm. Kemudian rendam dalam air garam selama 30 menit. Tiriskan
2. Campur tepung terigu bersama larutan gist, tambahkan sedikit garam dan diamkan selama 30 menit. Sisihkan
3. Ambil sepotong terung, taruh sepotong keju di atasnya, lalu taburi merica.Celupkan terung keju ini ke dalam larutan tepung, goreng dalam minyak panas sampai matang kekuningan.Angkat dan tiriskan, keringkan di atas kertas tissue
4. Hidangkan panas

Sumber: Rahasia Ratu Dapur Femina no 102, dari Milis Dapur Bunda

Tumis Toge Ikan Asin

By Inong

Bahan

• Ikan asin jambal, potong kecil2 banget, goreng sampe matang, sisihkan
• 100 gr toge
• 50 gr kucai, potong2

Bumbu

• 2 siung bawang putih, cacah halus.
• 1 sdm ebi (rendam air panas)
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat

1. Tumis bawang putih sampai wangi
2. masukkan ebi dan ikan asin, aduk rata
3. masukkan toge dan kucai, aduk sampai layu
4. masukkan saus tiram, garam, merica dan gula, aduk sampai matang
5. Hidangkan hangat

Notes

• Kalau di chinese-resto pake angciu, tapi berhubung gak halal, jadi aku gak pernah pake.
• Ikan asin boleh diganti teri medan.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Bubur Sayuran

Bahan

• 100 gr beras
• 750 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 150 gr jagung manis pipilan
• 250 gr labu kuning, potong dadu
• 1 ikat bayam
• 1 ikat kangkung
• 2 ikat daun kemangi 

Pelengkap

• Sambal tomat dan ikan jambal asin goreng 

Cara membuat

1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak. 
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat. 
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. 

Untuk: 4 orang

Sumber : Milis Dapur Bunda

Keripik Wortel Keju

Sumber : Ini

Keripik Bayam

Bahan

• 50 ml santan
• 50 gr daun bayam, rebus, iris halus.
• 1/2 butir telur, kocok lepas.
• 250 gr tepung terigu
• 25 gr keju cheddar, parut.
• 50 gram margarin
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara membuat

1. Blender bayam dan santan.
2. Tambahkan bumbu halus dan telur.
3. Tuang ke dalam tepung terigu, tambahkan keju, margarin. Aduk rata.
4. Giling tipis lalu potong-potong. Goreng dalam minyak panas sampai renyah dan kering.

Untuk 300 gram

Sumber : Tabloid-nakita.com

Keripik Sawi Hijau

Bahan

• 200 gram tepung beras
• 3 sendok makan tepung kanji
• 8 butir kemiri, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan ebi, haluskan
• 250 ml air (jika kurang encer bisa ditambahkan air secukupnya)
• 20 lembar daun sawi utuh
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat

1. Campur tepung beras, tepung kanji, kemiri, bawang putih, garam dan ebi halus. Lalu tuang air sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata.
2. Celup daun sawi kedalam adonan tepung hingga permukaannya rata.
3. Goreng daun sawi dalam minyak panas sampai matang dan kering, tiriskan.
4. Sajikan.

Sumber : Ini

Keripik Bayam

Bahan tepung

• 30 - 40 daun bayam
• 80 gr tpung kanji
• 400 gr tepung beras
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya

Bumbu keripik

• 5 - 6 bawang putih dan merah
• 6 sendok makan ebi atau udang kering
• 12 biji kemiri atau secukupnya 

Cara membuat

1. Cucilah daun bayam hingga bersih kemudian tiriskan hingga tak ada lagi air yang menempel.
2. Campurkan bahan-bahan yang tadi sembari menuangkan air sedikit demi sedikit sambil di aduk dan jangan sampai encer
3. Tumbuk atau blender semua bumbu tadi hingga benar-benar halus.
4. Campurkan bahan dan bumbu hingga menjadi adonan agar bisa membungkus daun bayam kemudian aduk rata.
5. Setelah itu, panaskan minyak goreng.
6. Celupkan daun bayam tadi ke adonan, kemudian goreng sampai adonan berwarna kecoklatan, lalu tiriskan. Dan keripik daun bayam sudah siap untuk di santap sebagai cemilan yang sehat.

Sumber : Ini

Keripik Bayam Renyah

Bahan Keripik Bayam

• 1 ikat bayam, usahakan daunya yang lebar
• 1/2 gelas tepung terigu
• 1 gelas tepung beras
• 1 gelas santan dari seperempat bagian kelapa parut
• Minyak goreng

Bahan Bumbu Keripik

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh bubuk jintan
• 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sendok teh gula jawa iris

Cara Membuat Keripik Bayam

1. Ambil bagian daun bayamnya saja. Cuci bersih dan Sisihkan. Semua bahan bumbu diulek / digiling sampai halus. 
2. Bumbu halus dimasukkan ke dalam campuran tepung terigu, tepung beras dan aduk sampai tercampur rata. 
3. Tuangi santan ke dalam campuran tepung dan bumbu, aduk sampai adonan tidak menggumpal dan sedikit encer. 
4. Setelah itu, lapisi sehelai daun bayam dengan adonan tepung hingga rata. Goreng dalam minyak panas sedang hingga tepung warna kuning kecokelatan. Tiriskan dan Sajikan.

Keripik Bayam Renyah

Bahan Keripik Bayam

• 20 lembar daun bayam lebar
• 100 gram tepung beras
• 25 gram tepung kanji
• 100 ml santan

Bumbu yang dihaluskan

• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat Keripik Bayam

1. Aduk semua bumbu dan bahan kecuali bayam hingga rata.
2. Celupkan bayam satu persatu kedalam adonan campuran bumbu dan tepung.
3. Goreng menggunakan minyak yang banyak dengan api sedang. Sambil sesekali diaduk hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Simpan dalam toples kedap udara.

Source : Ini

Keripik Sayur Warna Warni

Bahan

• Wortel 100 gr
• Lobak 100 gr
• Bayam merah 100 gr
• Bayam hijau 100 gr
• Tepung beras 250 gr
• Telur ayam 1 butir
• Bawang putih 3 siung
• Garam ¼ sdt
• Masako 1 bks
• Ladaku 1 bks
• Air dingin ±400 ml

Cara membuat

1. Iris-iris tipis wortel dan lobak. petik daun bayam merah dan bayam hijau kemudian kumpulkan masing- masing sayuran dalam wadah. 
2. Haluskan bawang putih yang telah ditambahkan garam. 
3. Untuk adonan, kocok telur ayam hingga berbuih tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, ladaku dan masako; kemudian masukkan tepung beras tambahkan air perlahan-lahan sabil terus dikocok hingga adonan cair. 
4. Celupkan potongan-potongan sayur dan goring hingga kering. 
5. Angkat dan tiriskan (pastikan sudah tidak ada sisa minyak yang tertinggal) setelah benar-benar dingin masukkan ke dalam toples. 

Saran penyajian

Keripik sayur warna-warni ini dapat disajikan sebagai camilan atau teman ngobrol saat tamu datag berkunjung. Dengan rasa yang tidak kalah dengan snack kemasan, selamat berkreasi!



Source : Ini