Pastel Tutup

Bahan Pure Kentang

• 500 gr kentang
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdm margarin
• 1 butir telur, kocok

Bahan isi

• Segenggam soun, rendam air panas, potong2 4 cm
• 5 lembar jamur kuping, rendam, iris halus
• 3 sdm kacang polong kalengan
• 150 gr wortel, iris kecil2
• 100 gr buncis, potong kecil2
• 2 lbr daun bawang, iris halus
• 3 butir telur rebus, iris melintang bulat  jadi  8 bagian
• 250 gr fillet dada ayam rebus, suwir-suwir, potong2
• 2 sdm margarin, untuk menumis
• 1 butir bawang bombay, cincang
• 150 cc kaldu ayam
• 250 cc susu cair
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• Gula pasir, garam (sesuai selera)

Olesan pastel tutup

• 1 kuning telur
• 1 sdm margarin

Cara membuat

1. Olesi pinggan tahan panas ukuran diameter 22 cm dengan margarin. 
2. Pure kentang : Kukus kentang hingga masak, kupas.  Panas-panas lumatkan. Bubuhi garam, merica dan pala, masukkan margarin dan telur, aduk, bagi dua, sisihkan. 
3. Taruh satu bagian kentang di dasar pinggan, ratakan. 
4. Panaskan margarin, tumis bawang bombay+pala bubuk, hingga harum, masukkan daging ayam.  Aduk, tuangi kaldu, masukkan soun, jamur, kacang polong, daun bawang, wortel, dan buncis.  Tuang susu, bubuhkan garam, merica dan gula. Aduk hingga setengah masak, angkat, tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah di alas kentang pure, atur potongan telur rebus di atasnya. 
5. Olesi plastik dengan margarin, taruh pure kentang di  atasnya.  Gilas selebar ukuran loyang, lalu balikkan bersama kertasnya di atas adonan isi dalam loyang, buang kertasnya. Rapikan pure. 
6. Olesi permukaan kentang dengan kuning telur, panggang selama 30 menit, hingga kekuningan.  Angkat, olesi margarin begitu keluar dari oven.

Sumber : NCC dari Ine <inedw@indo.net.id>