Petis Lading (Telur Bumbu Petis)

By Lia

Masak semalam sebelum hari-H biar bumbu meresap sempurna kedalam telur

Bahan

• 8 butir telur rebus kupas
• 150 gr udang kupas
• 750 ml santan kental
• 7 batang daun bawang (spring onion), potong2 sepanjang 2cm
• 3 buah cabe merah, iris serong tipis
• Cabe rawit secukupnya, buang tangkainya & biarin utuh
• 5 siung bawang putih, iris2 (jangan terlalu tipis)
• Garam & gula merah secukupnya
• Minyak sayur secukupnya untuk menumis

Bahan rempah

• 4 lembar daun jeruk, sobek2 dikit
• 1 batang sereh, geprak
• 2 cm lengkuas, geprak

Bahan bumbu halus

• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 4 cm temu kunci
• 4 butir kemiri
• 2 sdm petis ikan

Cara membuat

1. Panasin minyak, tumis bawang putih sampe wangi kekuningan.
2. Masukin bumbu halus dan rempah2, tumis sampe bumbu matang. Tambahkan udang kupas & cabe merah, tumis sampe kaku & berubah warna.
3. Tuangi santan, masukin telur, cabe rawit, garam dan gula merah. Masak dengan api kecil sambil sering diaduk2 biar ngga pecah. Masak sampe bumbu meresap.
4. Masukin daun bawang, aduk rata & angkat.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Gulai Rebung Asam dengan Udang

By Inong

Bahan

• 1 tangkai serai, memarkan
• 1-2 potong asam glugur/asam kandis
• 250 gram udang tanpa kepala
• 500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari)
• 750 cc santan dari 1 buti kelapa
• Garam dan gula merah secukupnya

Bahan bumbu halus

• 1 sdm lengkuas cincang
• 10 buah cabe merah
• 2 sdt kunyit cincang
• 7 butir bawang merah

Cara membuat

1. Campur rebung bersama santan, dan bumbu halus. Aduk dan masak sampai setengah matang.
2. Masukkan serai, asam, dan udang. Bubuhi garam dan gula, masak sampai semua bahan matang.

Untuk 6 porsi

Sumber : Milis Dapur Bunda

Bubur Kuah Sambal Udang

Bahan

• 150 gr beras
• 900 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam 

Bahan sambal udang

• 2 sdm minyak goreng
• 350 gr udang sedang
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm gula merah, sisir
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng 

Haluskan

• 7 cabai merah besar
• 3 cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdm ebi, rendam air panas 

Taburan

• Bawang goreng dan daun kemangi 

Cara membuat

1. Bubur: masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak, sisihkan. 
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, daun jeruk, dan serai, aduk rata. Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental, angkat. 
3. Penyajian: siapkan pinggan, tuangkan bubur, beri sambal udang atasnya, taburi dengan bawang goreng dan beri daun kemangi.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Nugget Udang Pedas

Bahan

• 300 gr udang, haluskan
• 100 ml santan
• 2 butir telur
• 50 tepung sagu
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa

Haluskan

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdt irisan batang serai

Bahan panir

• 1 butir telur
• 100 gram tepung roti
• Minyak untuk menggoreng

Pelengkap

• Saus tomat atau mayones

Cara membuat

1. Campur udang halus dengan santan, telur, tepung sagu, garam, merica, gula pasir, dan penyedap rasa, aduk rata.
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.
3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2 jam.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan bersama kentang goreng, saus tomat, dan saus cabai botolan.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Burger Udang

Bahan

• 200 g udang kupas, haluskan
• 200 g daging ayam giling
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 btg daun bawang, potong halus
• 1 btg daun seledri, cincang halus
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 btr telur, kocok lepas
• 2 btr putih telur, kocok lepas
• 4 sdm minyak goreng

Saus

• 4 sdm mayones, siap pakai
• 2 sdm saus tomat
• ½ sdt mustard
• Garam secukupnya

Pelengkap

• 4 bh roti bulat
• 4 sdm mentega
• 4 lbr daun lettuce, cabik-cabik
• 1 bh bawang bombai, potong melintang
• 2 bh tomat, potong melintang
• 1 bh mentimun, potong melintang

Cara membuat

1. Burger Udang: Campur udang, ayam, bawang putih, daun bawang, daun seledri, merica, garam, dan telur. Aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulat pipih. Celupkan dalam putih telur dan goreng di wajan anti lengket, angkat.
2. Saus: Campurkan mayones, saus tomat, mustard, dan garam. Aduk rata.
3. Olesi roti dengan sedikit mentega, panaskan di atas wajan anti lengket, angkat.
4. Taruh secara berurutan dalam roti: lettuce, udang burger, bawang bombai, tomat, dan mentimun.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi burger
Energi: 452 Kal
Protei: 29,3 g
Lemak: 11,9 gNilai gizi per porsi Burger Keju
Karbohidrat: 57,0 g

Sumber : Tabloid Nakita