Petis Lading (Telur Bumbu Petis)

By Lia

Masak semalam sebelum hari-H biar bumbu meresap sempurna kedalam telur

Bahan

• 8 butir telur rebus kupas
• 150 gr udang kupas
• 750 ml santan kental
• 7 batang daun bawang (spring onion), potong2 sepanjang 2cm
• 3 buah cabe merah, iris serong tipis
• Cabe rawit secukupnya, buang tangkainya & biarin utuh
• 5 siung bawang putih, iris2 (jangan terlalu tipis)
• Garam & gula merah secukupnya
• Minyak sayur secukupnya untuk menumis

Bahan rempah

• 4 lembar daun jeruk, sobek2 dikit
• 1 batang sereh, geprak
• 2 cm lengkuas, geprak

Bahan bumbu halus

• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 4 cm temu kunci
• 4 butir kemiri
• 2 sdm petis ikan

Cara membuat

1. Panasin minyak, tumis bawang putih sampe wangi kekuningan.
2. Masukin bumbu halus dan rempah2, tumis sampe bumbu matang. Tambahkan udang kupas & cabe merah, tumis sampe kaku & berubah warna.
3. Tuangi santan, masukin telur, cabe rawit, garam dan gula merah. Masak dengan api kecil sambil sering diaduk2 biar ngga pecah. Masak sampe bumbu meresap.
4. Masukin daun bawang, aduk rata & angkat.

Sumber : Milis Dapur Bunda