- 500 gr babat sapi, bersihkan
- 1 liter air
- 750 ml air kelapa
- 2 sdm air asam
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt garam /secukupnya
Bahan rempah
- 5 lembar daun jeruk, sobek2 tanpa terputus
- 2 batang serai yg udah dipotong pangkalnya 3cm, memarkan
- Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas muda
- 1 sdm ketumbar sangrai
- ½ sdt jintan sangrai
- 5 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 pangkal serai
Cara membuat
- Didihkan air, masukin babat. Rebus sampe setengah mateng, tiriskan & buang airnya.
- Didihkan air kelapa, masukin babat, bumbu halus, rempah, garam & gula merah.
- Masak dengan api kecil & tertutup sampe air menyusut setengahnya, masukin air asam.
- Terus masak sampe air habis dan babat jadi empuk (mudah dikoyak pake garpu), angkat. Goreng sebentar, sajikan hangat dengan nasi putih, sambal trasi, kecap manis, lalapan & irisan jeruk nipis. (kalo mau madura banget, plus poyah kelapa kuning).
Sumber : Milis Dapur Bunda
No comments:
Post a Comment