- 400 gr gula halus
- 50 gr tepung maizena
- 2 sdt gum tragacanth
- 2 sdt CMC
- 5 sdt air dingin
- 2 sdt gelatin bubuk
- 3 sdt mentega putih
- 2 sdt glukosa cair
- 1 putih telur. Kocok kaku
Cara membuat
- Ayak gula halus, tepung maizena dan gum tragacanth dalam wadah lalu panaskan.
- Larutkan dan panaskan gelatin dengan sedikit air.
- Tambahkan mentega putih dan glukosa pada adonan gelatin, aduk hingga mentega meleleh.
- Campur adonan gelatin dan putih telur dengan bahan kering yang telah dipanaskan. Kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan tercampur rata.
- Setelah itu kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan pasta menjadi putih dan berserabut.
- Pindahkan adonan kedalam kantung kedap udara. Taruh dalam kontainer kecil dan simpan dalam kulkas selama 24 jam sebelum digunakan.
Sumber : Milis Dapur Bunda
Resep diambil dari buku : Dekorasi Cake
Terbitan : Pm Pustaka
No comments:
Post a Comment