Batagor Vegetarian

Bahan

• 16 buah tahu yg dibelah dua bagian (dibelah tidak sampai terpisah), diagonal.
• 350 gr kacang merah giling, yg telah direndam sebelumnya dan direbus matang
• 300 gr tempe yang digiling(atau lebih baik gluten cincang kalau ada).
• 5 sendok makan tepung kanji.
• 2 sendok makan tepung terigu.
• 1/2 sendok teh baking powder.
• 2 batang seledri, iris halus.
• garam secukupnya.
• 1/2 sendok teh lada hitam giling/bubuk (bisa diganti merica giling/bubuk)

Bahan sambal

• 200 gr kacang tanah, goreng dan giling
• 350 ml air
• minyak sayur
• 50 gr gula merah
• 5 buah cabai merah iris
• 3 buah cabai rawit iris
• 2 buah tomat potong kecil-kecil
• 3 sendok teh garam
• 2 sendok teh cuka (cuka apel lebih baik)
• 2 sendok teh tauco

Cara membuat batagor

1. Lubangi bagian tengah tahu yang telah dibelah dua (ditusuk dikit).
2. Aduk tempe, kacang merah,  tepung kanji, baking powder, garam, lada hitam ,  daun selederi, dan sedikit air sambil ditambahkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga rata.Diamkan sebentar (5 menit).
3. Masukkan campuran tsb. ke dalam tahu yang sudah cekung. Goreng hingga kuning matang atau agak matang sesuai selera.

Cara membuat sambal

1. Tumis tomat, cabe merah dan rawit hingga layu dan harum dengan sedikit minyak. 
2. Masukkan kacang tanah dan tauco, aduk-aduk sebentar. 
3. Tuangkan cuka, air dan garam. Aduk hingga mendidih lalu angkat.
4. Potong-potong tahu kemudian dituangi sambalnya. Batagor siap hidang.

Sumber : Milis Dapur Bunda dari Anandamarga