Saus Rujak Madura

Bahan

• 100 gr kacang tanah goreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 2 sdm petis ikan
• ½ sdt garam /secukupnya
• Cabe rawit, sesue slera
• Air matang /secukupnya

Cara membuat

1. Ulek/blender semua bahan jadi satu.
2. Sajikan dengan lontong & sayuran rebus, tahu & tempe goreng.

Note

Sayuran yang umum dipake di madura: toge, kecipir, kacang panjang, krai.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Nasi Bebek Madura

By Lia

Bahan

• 1 ekor bebek yang udah dibersihkan (sekitar 800 gram), potong2 sesue slera
• 2 sdm cuka
• 400 ml air matang
• 2 tangkai sereh, masing2 potong dua, geprak
• 3 cm lengkuas, iris jadi dua, geprak
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Bahan bumbu halus

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt merica butiran sangrai
• 4 cm jahe (diameter skitar 2 cm)
• 3 cm kunyit (diameter 1.5 cm)
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 cm lengkuas (diameter sekitar 3cm)
• 1 tangkai sereh, iris2 (bagian putihnya 6 cm diukur dari pangkal)
• 5 butir kemiri
• 2 sdt garam

Cara membuat

1. Lumuri potongan bebek dengan cuka, diamkan 20-30 menit di kulkas. Cuci sampe benar2 bersih.
2. Aduk bersama bumbu halus dan rempah2 lainnya, diamkan di kulkas 30 menit.
3. Masukin panci presto, tuangi air lalu masak 20 menit terhitung dari waktu berdesis.
4. Matikan api dan diamkan sampe tekanan & uapnya habis, buka dan tiriskan bebek dari bumbunya.
5. Goreng bebek sampe kuning kecoklatan ato kering bila suka.

Tips
Kalo ngga ada panci presto, diungkep biasa sampe empuk (mungkin perlu nambah air beberapa kali sampe bener2 empuk).

Saus Kuning
300 ml bumbu perebus bebek (kalo kurang bisa ditambah air secukupnya) ditumis dengan sedikit minyak sampe kental, buang ampas rempah2nya. Sisihkan.


Sambal

Bahan

• 7 butir bawang merah, iris kasar
• 3 buah cabe merah, iris halus
• Cabe rawit secukupnya
• 1 buah tomat matang ukuran sedang, cincang kasar
• ½ sdt terasi goreng
• ½ sdt garam /secukupnya
• 1 sdt gula /secukupnya
• 4 sdm minyak
• 100 ml air matang

Cara membuat

1. Panasin minyak, tumis bawang merah, cabe merah & cabe rawit sampe aromanya kluar.
2. Masukin tomat, tuangin air. Masak sampe air menyusut.
3. Pindahkan semua ke cobek, ulek bersama terasi, garam & gula.

Poyah Kelapa Kuning
Bahan

• 200 gr kelapa setengah tua, parut memanjang

Bahan bumbu halus

• 1 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• 1 cm kunyit
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat

1. Aduk kelapa parut dengan bumbu halus sampe rata, tebarkan di loyang lalu jemur sampe setengah kering.
2. Sangrai dengan api keciiil sampe bener2 kering, matikan api. Diamkan sambil diangin2 sampe adem, simpan di stoples.

Pelengkap lain

• Nasi hangat
• Irisan tomat & mentimun
• Petikan daun kemangi
• Irisan jeruk nipis
• Lalapan lain sesuai slera

Penyelesaian

• Taruh nasi anget di piring, tuangi 1 sdm bumbu kuning diatasnya, taburi poyah kelapa.
• Sajikan bebek goreng, sambel & lalapan di tempat terpisah.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Gulai Rebung Asam dengan Udang

By Inong

Bahan

• 1 tangkai serai, memarkan
• 1-2 potong asam glugur/asam kandis
• 250 gram udang tanpa kepala
• 500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari)
• 750 cc santan dari 1 buti kelapa
• Garam dan gula merah secukupnya

Bahan bumbu halus

• 1 sdm lengkuas cincang
• 10 buah cabe merah
• 2 sdt kunyit cincang
• 7 butir bawang merah

Cara membuat

1. Campur rebung bersama santan, dan bumbu halus. Aduk dan masak sampai setengah matang.
2. Masukkan serai, asam, dan udang. Bubuhi garam dan gula, masak sampai semua bahan matang.

Untuk 6 porsi

Sumber : Milis Dapur Bunda

Krengseng

By Lia

Bahan

• 250gr daging sandung lamur, potong kotak2
• 2 sdm petis udang
• 50 ml kecap manis /secukupnya
• Cabe rawit secukupnya
• Garam & gula pasir secukupnya
• 600 ml air
• 3 sdm minyak sayur

Bahan bumbu halus

• 3 buah cabe merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica bubuk

Bahan pelengkap

• Bawang goreng, irisan tomat & mentimun

Cara membuat

1. Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi dan matang.
2. Tambahkan kecap manis dan petis, tumis hingga petis larut.
3. Masukin daging, aduk rata hingga berubah warna.
4. Tuangi air, beri cabe rawit utuh, garam & gula pasir. Kecilkan api & tutup
5. rapat. Masak hingga empuk dan kuah menyusut, angkat.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Note

• Bisa juga pake daging kambing.
• Kalo suka bisa ditambah kentang goreng 15 menit sebelum diangkat.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Ayam Goreng Saus Bawang Jeruk Manis

By: Lia, Dapurgue

Bahan

• 250 gr paha ayam, potong2 kecil
• 2 sdt kecap asin
• 2 sdt air jeruk
• 1/3 sdt merica bubuk
• 3 sdm air matang
• Tepung bumbu ayam goreng (siap pakai), secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng
• 4 tangkai daun bawang (spring onion), iris halus

Saus Bawang Jeruk Manis

• 1 sdm penuh margarin
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 6 butir bawang merah iris tipis
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 75 ml air jeruk manis
• 1 sdt sunquick mandarin orange

Cara membuat

1. Aduk ayam dengan kecap asin, air jeruk, merica bubuk dan air matang, diamkan 15 menit.
2. Taburi 3 sdm tepung bumbu, aduk rata. Siapkan tepung bumbu tambahan di wadah lain, gulirkan potongan ayam satu demi satu ke tepung bumbu kering tersebut, kerjakan hingga selesai.
3. Deep fry ayam hingga matang dan luarnya garing, tiriskan.
4. Buat sausnya: Panasin margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, air jeruk manis dan sunquick mandarin orange. Panaskan hingga mengental, matikan api.
5. Masukkan ayam goreng dan irisan daun bawang, aduk cepat dan rata.
6. Sajikan segera.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Samosa

By Lia

Bahan kulit

• 500 gr terigu protein sedang (segitiga biru ato gunung bromo)
• 100 gr margarin, lelehkan
• 1 butir telur
• 250 ml santan dari ¼ butir kelapa
• Garam secukupnya

Cara membuat

1. Sangrai tepung sampai cukup panas dan kering, pindahkan ke baskom & buat lubang ditengahnya, diamkan sampe hangat.
2. Rebus santan sambil diaduk2 biar ngga pecah, angkat & diamkan sampe hangat.
3. Kocok margarin leleh dan telur sampe rata. Tuang ke lubang ditengah tepung hangat, uleni sambil dituangi santan hangat dikit2 sampe menyatu dan kalis. Diamkan 15 menit.
4. Adonan kulit siap dibentuk dan diisi.

Bahan isi

• 250 gr daging sapi, rebus sampe empuk, tiriskan & suwir2
• 100 gr cabe ijo, iris tipis
• 150 gr kentang, bersihkan & iris dadu kecil2, goreng & tiriskan >> bisa diganti kacang polong
• 150 gr daun pre, iris kasar >> kalo gaada bisa diganti bawang bombay cincang kasar
• 150 ml kaldu daging
• 2 sdm terigu sangrai
• 3 sdm minyak sayur

Bahan bumbu

• 2 sdm bumbu gulai basah siap pakai >> me: tjap bamboe 1 sachet gede
• 1 sdt bubuk kari
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt cabe bubuk >> bisa ditambah kalo suka pedes, kalo gaada bisa diganti 2 sdt saus cabe
• Garam & sedikit gula pasir

Cara membuat

1. Panasin minyak, tumis cabe ijo sampe layu.
2. Tuangi air kaldu, masukin daging suwir, kentang dan semua bumbu. Masak sampe bumbu meresap dan kuah menyusut.
3. Masukin daun pre, aduk rata. Taburi tepung terigu sangrai, aduk2 sampe rata dan pekat, angkat & sisihkan.

Penyelesaian

1. Bagi adonan kulit dan isi masing2 menjadi 20 bagian ato sesue slera.
2. Tipiskan satu bagian adonan kulit membentuk lingkaran ato persegi (tipisinnya diantara dua lembar plastik yang dialasi bagian blakang loyang ato talenan).
3. Beri satu bagian isi, lipat setengah bagian kulit sehingga membentuk setengah lingkaran ato segitiga, rapikan & tekan2 pinggirnya pake garpu.
4. Kerjakan terus sampe semuanya abis.
5. Deep fry sampe keemasan (jangan sampe nyoklat), tiriskan.
6. Sajikan dengan cabe rawit.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Terung Tumpuk Keju

Bahan

• 3 buah terung ukuran sedang
• air secukupnya untuk merendam
• garam
• minyak untuk menggoreng
• 75 gr tepung terigu
• 125 gr keju lembaran
• merica halus
• 1 sdt gist larutkan dengan 200 cc air suam suam kuku

Cara membuat

1. Potong terung melintang setebal 1 cm. Kemudian rendam dalam air garam selama 30 menit. Tiriskan
2. Campur tepung terigu bersama larutan gist, tambahkan sedikit garam dan diamkan selama 30 menit. Sisihkan
3. Ambil sepotong terung, taruh sepotong keju di atasnya, lalu taburi merica.Celupkan terung keju ini ke dalam larutan tepung, goreng dalam minyak panas sampai matang kekuningan.Angkat dan tiriskan, keringkan di atas kertas tissue
4. Hidangkan panas

Sumber: Rahasia Ratu Dapur Femina no 102, dari Milis Dapur Bunda

Tumis Toge Ikan Asin

By Inong

Bahan

• Ikan asin jambal, potong kecil2 banget, goreng sampe matang, sisihkan
• 100 gr toge
• 50 gr kucai, potong2

Bumbu

• 2 siung bawang putih, cacah halus.
• 1 sdm ebi (rendam air panas)
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat

1. Tumis bawang putih sampai wangi
2. masukkan ebi dan ikan asin, aduk rata
3. masukkan toge dan kucai, aduk sampai layu
4. masukkan saus tiram, garam, merica dan gula, aduk sampai matang
5. Hidangkan hangat

Notes

• Kalau di chinese-resto pake angciu, tapi berhubung gak halal, jadi aku gak pernah pake.
• Ikan asin boleh diganti teri medan.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Sorbet

Sorbet, atau sherbet atau juga granita. Terbuat dari sari buah segar yang dicampur dengan sirop gula atau madu.  Pada prinsipnya semua jenis buat dapat dibuat sorbet, asal buah dalam keadaan segar dan matang.

Cara membuat

1. Peras atau proses buat sampai halus, tambahkan sirop gula (simple syrop) atau madu, simpan dalam wadah tertutup dan bekukan selama 30 menit.  
2. Setelah beku, keluarkan dari freezer, diamkan sebentar lalu dikocok dengan mixer.  
3. Bekukan kembali dalam freezer lalu mixer kembali, berulang kali sampai mendapatkan tekstur sorbet yang halus. 

Sorbet yang biasa dibuat antara lain sorbet dari jeruk manis, mangga, pepaya campur sari jeruk, kiwi, alpukat dan strawberry.  Untuk mendapatkan rasa yang berbeda, Anda dapat membuat sorbet dari campuran 2-3 jenis buah.  Selamat Mencoba!

Sumber : Milis Dapur Bunda

PennyLane Brownies

By Riana Ambarsari

Bahan

• 4 butir telur
• 2 cup gula pasir (untuk yg gak suka manis, biasanya aku kurangin jadi 1 1/2
• atau 1 3/4)
• 1 cup minyak goreng (pake minyak tidak jenuh supaya sehat. i.e. minyak
• canola, minya kedelai, etc.)
• 3/4 cup bubuk coklat
• 1 1/2 cup tepung terigu
• 1 sdt garam
• 2 sdt vanili
• cincangan kacang tanah (bisa divariasi: almond, mede, kenari, dll)

Cara membuat

1. Telur dan gula dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan-lahan sampai tercampur.
3. Tuang ke loyang yang telah diolesi mentega.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama +/- 35 menit.
5. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
6. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Ini resep aslinya. Biasanya aku tambahin coklat chips 1/4 s/d 1/2 cup supaya dalemnya moist dan pekat. Kalo ditambahin coklat chips, loyang sebaiknya dialasi kertas kue supaya coklat chipsnya gak nempel dan hangus di loyang. Terus atasnya aku siram pake coklat cair, tipis-tipis aja.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Prinsip Dasar Tata Boga (Istilah dalam Memasak)

MEREBUS (E: boiling ; F: bouillier) adalah memasak dalam zat cair sampai dengan 100° C Tanda bahwazat cair tersebut telah mencapai titik didihnya adalah dengan keluarnya gelmbung gelembung uap. Prinsip:

• Bahan yang yang direbus harus terendam seluruhnya dalam zat cair 
• Untuk memperoleh hasil yang terbaik dan tetap tersimpannya sari rasa dan vitamin yang dikandung oleh bahan yang direbus, maka dianjurkan untuk memasukkan bahan yang direbus dalam zat cair yang sedang mendidih; khususnya semua sayuran hijau, kecuali semua umbi-umbian direbus mulai dari zat cair yang tidak mendidih 
• Busa yang timbul pada saat perebusan harus segera dihilangkan. 
• Tempat perebusan umnbi-umbian boleh ditutup akan tetapi tidak disarankan untuk sayuran hijau karena akan mengubah warna. 
• Untuk membuatn sari pati ayam dan daging perebusan dilakukan lambat (dengan api kecil; lama perebusan 6 sampai 7 jam) 

MEREBUS MANDI (E: poaching ; F: pôcher) adalah memasak dalam zat cair dibawah 100° C
Prinsip:

• Bahan yang yang direbus-mandi harus terendam seluruhnya dalam zat cair 
• Didihkan air sampai 100ºC, kurangi suhunya (hentikan proses pendidihan) barulah bahan dimasukkan 
• Khusus untuk ikan besar yang akan direbus-mandikan diawali dari zat cair yang dingin dan dipanaskan sampai pada titik didih, namun tidak boleh mendidih. 
• Ikan yang dipotong (Ikan irisan) direbus-mandikan dalam zat cair yang panas 
• Buah-buahan yang direbus-mandikan dengan sirop dan setelah selesai didinginkan dalam cairan hasil rebus mandi. 

MENANAK (E: steaming ; F: Vapeurer) memasak mempergunakan uap, diboga yang modern seperti di SMKN 8 Ujung Pandang, hal ini dilakukan dalam ketel-ketel dengan tekanan tidak boleh lebih dari 0.16kg/cm. Prinsp:

• Proses ini hanya dilakukan pada bahan yang memerlukan waktu measak yang lama (biji-bijian, padi-padian, umbi-umbian) dan tidak mengalami perubahan warna 
• Hasil yang terbaik diperoleh apabila tempat menanak tertutup rapat, agar uap dapat memasak dengan effektip 
• Umbi-umbian, biji-bijian dan padipadian yang ditanak sebaiknya menggunakan nampan yang berlubang sehingga uap dapat masuk dari semua sudut. 
• Untuk beberapa resep yang lembut adonannya (roti kukus, kuwe mangkok dsb.) penutup tempat menanak dilapisi dengan kain agar kondensasi tidak jatuh pada adonan 

MENYEMUR (E: Stewing ; F: Etuvier) memasak dengan uap dan zat cair. Dalam praktik sering kali menanak dan menyemur terancu istilahnya; khususnya diboga negara-negara Barat. Prinsip:

• Bahan yang disemur harus terendam dalam zat cair 
• Proses semur harus lambat 
• Bahan yang paling sesuai untuk disemur adalah bahan yang kenya (daging, sayur-sayuran yang keras) 
• Saus yang dihasilkan disajikan bersama dengan bahan yang disemur 
• Diproses didalam panci langsung diatas api 

MEMANGGANG pada jasa boga di hotel dan restoran terbagi dalam:

• MEMANGGANG DENGAN SAUS (E: braising ; F: braisier) 
• MEMANGGANG DENGAN MENTEGA (E: poeling ; F: poeler) 
• MEMANGGANG GULING (E: roasting ; F: rôti en brochette) 
• MEMANGGANG (E: grilling or broiling ; F: grillier) 
• MEMBAKAR (E: baking ; F: rôtier au four) 
• MEMANGGANG DENGAN SAUS (E: braising ; F: braisier) adalah memasak hidangan dengan mempergunakan saus tertentu didalam oven dalam keadaan tertutup 

Prinsip:

• Bahan yang dipergunakan umumnya kenyal 
• Bahan harus digoreng dengan minyak sedikit (E: saute ; F: sautee) sebelum dipanggang-saus-kan 
• Saus harus menutupi seperdua bahan yang di-panggang-saus-kan 
• Proses harus lambat 
• Untuk mempertinggi cita rasa maka bahan dari hasil sembelihan (daging lembu, dagi ayam, daging kambing dsb.) di-panggang-saus-kan diatas "rangkaian sop" (E: bouguet ; F: bouquet-garni); apabila memanggang saus jenis sayuran, maka saus yang dihasilkannya tidak disajikan bersama, melainkan dibuatkan saus baru 

MEMANGGANG DENGAN MENTEGA (E: poeling ; F: poeler) sama dengan memanggang dengan saus, akan tetapi disini saus diganti dengan mentega (E: butter ; F: beurre) atau margarin (E: margarine ; F: margarine). Prinsip:

• Bahan yang dipergunakan umumnya kenyal 
• Besarnya tempat pemanggangan harus sesuai dengan bahan yang dipanggang 
• Selama proses berlangsung jangan ditambah atau dicampur dengan bahan zat cair yang lain dan mentega harus selalu dilaburkan pada bahan yang dipanggang. 
• Hasil saus dari sayuran yang dipanggang dengan mentega disajikan bersama 

MEMANGGANG GULING (E: roasting ; F: rôti en brochette) yang dimaksud dengan memanggang guling adalah proses pemanggangan yang dilakukan didalam oven dimana bahan yang dipanggang diputar mengintari sumber panas dengan mempergunakan brochette. Prinsip:

• Bahan yang dipergunakan harus dari empuk dan dari mutu yang terbaik 
• Bahan harus dibumbui terlebih dahulu 
• Selama proses berlangsung harus di-oleskan lemak 
• Harus dilakukan didalm oven yang panas 
• Saus yang dihasilkan dapat dipergunakan sebagai saus pendamping 

MEMANGGANG (E: grilling or broiling ; F: grillier) yang dimaksud dengan memanggang disini adalah proses memasak dimana bahan yang dipanggang langsung berhubungan dengan sumber api. Prinsip:

• Bahan yang dipanggang harsu terpotong kecil 
• Bahan yang dipanggang harus yang terbaik mutunya 
• Bahan yang dipanggang harus selalu diminyaki 
• Panas sumber api harus diatur sehingga terbentuk "kulit" pada permukaan bahan yang dipanggang, serta hasil pemanggangannya harus kering basah (tidak boleh kering) 
• Panggangan harus selalu dalam keadaan bersih agar bahan yang dipanggang tidak melengket pada jari-jari panggangan 

MEMBAKAR (E: baking ; F: rôtier au four) yang dimaksud dengan membakar adalah proses memasak didalam oven tanpa mempergunakan bahan pembantu yang lain. Prinsip:

• Prinsip utama dalam proses ini adalah suhu oven yang tepat untuk setiap bahan yang dibakar

MENUMIS (E: shalolow frying ; F: sauter) adalah menggoreng dengan minyak yang sedikit. Prinsip:

• Bahan harus terpotong kecil 
• Bahan umbi-umbi-an, sayuran keras sebaiknya direbus sebelum ditumis, sayuran lembut dapat ditumis langsung 
• Lemak yang dipergunakan untuk menumis harus panas, namun tidak boleh berubah warna dan jumlah sedikit 

MENGGORENG (E: deep frying ; F: frituer) adalah proses memasak dengan mempergunakan minyak yang banyak. Prinsip:

• Minyak yang dipergunakan harus selalu dalam keadaan jernih 
• Minyak harus mencapai 160º Celcius - 195º Celcius 
• Bahan yang akan digoreng umumnya diselimuti dengan adonan 
• Kentang, pisang, krupuk, emping harus dalam keadaan kering pada waktu digoreng 
• Hindari peluapan minyak pada saat menggoreng dan disarankan untuk mempergunkan sarangan penggoreng 
• Hindari suhu minyak yang berlebihan karena hal ini akan berpengaruh pada gizi 

MEMASAK DENGAN GELOMBANG MIKRO adalah cara memasak dengan mempergunak microwave oven. Prinsip kerja oven gelombang mikro ini adalah penggesekkan antar molekul bahan yang dimasak sehingga terjadi panas. Sehingga umumnya bahan yang dimasak akan matang dari bagian dalamnya. Perkembangan terakhir dari alat ini adalah dengan dilengkapinya oven ini dengan sinar infra merah yang membantu terbentuknya pewarnaan pada bahan yang dimasak. Hampir semua cara masak (kecuali menggoreng) dapat dilakukan dengan alat ini.

Mi Kuah Jamur Daun Ketumbar

Bahan

• 200 gram mi telur, seduh lalu sisihkan
• 2 sendok makan minyak goreng 
• 5 tangkai akar ketumbar 
• 3 butir bawang merah, cincang halus 
• 200 gram daging ikan kakap, potong kotak
• 15 buah jamur hioko, rendam sampai mengembang lalu iris tipis
• 50 gram wortel, potong korek api
• 2 sendok makan kecap ikan
• 750 ml kaldu l 6 pucuk daun ketumbar
• 2 buah cabai merah, cincang
• garam secukupnya
• 100 gram taoge 

Cara membuat

1. Tumis akar ketumbar sampai layu lalu masukkan bawang merah. Setelah harum, tambahkan ikan. Aduk sampai mengeras. Masukkan jamur dan wortel. Aduk sampai layu. 
2. Tambahkan kecap ikan, kaldu, dan daun ketumbar. Aduk sampai mendidih. 
3. Sajikan dengan mi bersama taoge, taburan daun ketumbar dan cabai merah cincang lalu siram dengan kuah ikan. 

Untuk 4 porsi

Sumber : Milis Dapur Bunda

Mi Kuah Babat

Bahan

• 200 g mi kering, bersihkan
• Air untuk merebus
• 150 g sawi hijau, bersihkan, potong panjang 
• 4 cm, rebus 1/2 matang, tiriskan

Bahan bumbu, aduk rata

• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 1/4 sdt merica bubuk

Baham ayam tumis

• 1 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih parut 1/2 sdt jahe parut
• 200 g daging dada ayam, cincang kasar
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan kuah

• 1 sdm minyak wijen
• 2 siung bawang putih parut
• 1 L kaldu ayam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 200 g babat, potong ukuran 1x2 cm, rebus
• 12 buah bakso sapi goreng, siap pakai

Cara membuat

1. Ayam Tumis: Panaskan minyak, tumis bawang dan jahe hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat. Sisihkan
2. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tuangi kaldu, didihkan. Bubuhi merica dan garam, aduk rata. Masukkan babat dan bakso, aduk rata. Angkat.
3. Penyelesaian: Rebus mi dalam air mendidih, angkat, tiriskan.
4. Masukkan mi ke dalam bumbu kecap, aduk rata. Letakkan dalam mangkuk bersama sawi, ayam tumis, sajikan bersama kuah.

Untuk 6 porsi

Sumber : Milis Dapur Bunda

Bubur Ayam Kuah Soto

Bahan bubur

• 200 gr beras, cuci bersih, tiriskan
• 2 liter air
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam 

Bahan kuah

• 1 dada ayam
• 1 batang daun bawang dan 2 batang seledri
• 1 liter air
• 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan
• 6 sdm KECAP BANGO rasa manis
• 3 sdm minyak goreng 

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk 

Pelengkap

• 100 gr kacang kedelai goreng
• 5 buah cakwe, iris
• Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah
• Sambal rebus atau sambal botolan 

Cara membuat

1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan. 
2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan kecap manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat. 
3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah. 

Untuk : 8 orang

Sumber : Milis Dapur Bunda

Bubur Ayam Istimewa

Bahan

• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 5 siung bawang putih, cincang
• 100 gr bawang bombay, cincang
• 1/2 ayam, potong kecil-kecil
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm ROYCO rasa ayam
• 150 gr jamur kancing kaleng, iris
• 150 gr jagung manis pipilan 

Bahan bubur

• 150 gr beras
• 800 ml air
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan 

Taburan

• Kulit pangsit, iris, goreng
• Daun ketumbar 

Pelengkap

• Saus sambal botolan dan acar ketimun 

Cara membuat

1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. 
2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata. 
3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat. 
4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.

Untuk : 6 orang

Sumber : Milis Dapur Bunda

Bubur Sayuran

Bahan

• 100 gr beras
• 750 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 150 gr jagung manis pipilan
• 250 gr labu kuning, potong dadu
• 1 ikat bayam
• 1 ikat kangkung
• 2 ikat daun kemangi 

Pelengkap

• Sambal tomat dan ikan jambal asin goreng 

Cara membuat

1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak. 
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat. 
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. 

Untuk: 4 orang

Sumber : Milis Dapur Bunda

Bubur Kuah Sambal Udang

Bahan

• 150 gr beras
• 900 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam 

Bahan sambal udang

• 2 sdm minyak goreng
• 350 gr udang sedang
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm gula merah, sisir
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng 

Haluskan

• 7 cabai merah besar
• 3 cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdm ebi, rendam air panas 

Taburan

• Bawang goreng dan daun kemangi 

Cara membuat

1. Bubur: masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak, sisihkan. 
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, daun jeruk, dan serai, aduk rata. Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental, angkat. 
3. Penyajian: siapkan pinggan, tuangkan bubur, beri sambal udang atasnya, taburi dengan bawang goreng dan beri daun kemangi.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Nugget Ayam Rasa Semur

Bahan

• 300 gr daging ayam, haluskan
• 100 ml susu cair
• 2 butir telur
• 50 gr tepung sagu
• 3 sdm bawang goreng, remas-remas
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt penyedap rasa
• 2 sdm kecap manis
• 1/4 sdt pala bubuk, 1/4 sdt kayu manis bubuk

Bahan panir

• 1 butir telur
• 100 gr tepung roti
• Minyak untuk menggoreng

Pelengkap

• Saus tomat dan saus cabai botolan.

Cara membuat

1. Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang goreng, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa, aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, dan kayu manis bubuk, aduk rata.
3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan dan kukus selama 20 menit , angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan di dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
5. Panaskan minyak, goreng nugget hingga kecoklatan, angkat.
6. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Nugget Udang Pedas

Bahan

• 300 gr udang, haluskan
• 100 ml santan
• 2 butir telur
• 50 tepung sagu
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa

Haluskan

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdt irisan batang serai

Bahan panir

• 1 butir telur
• 100 gram tepung roti
• Minyak untuk menggoreng

Pelengkap

• Saus tomat atau mayones

Cara membuat

1. Campur udang halus dengan santan, telur, tepung sagu, garam, merica, gula pasir, dan penyedap rasa, aduk rata.
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.
3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2 jam.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan bersama kentang goreng, saus tomat, dan saus cabai botolan.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Nugget Cumi Rasa Kari

Bahan

• 350 gr cumi, haluskan
• 100 ml santan kental 
• 2 butir telur
• 50 gr tepung sagu
• 3 sdm bumbu kari basah, siap pakai
• 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa ayam

Bahan panir

• 1 butir telur
• 100 gram tepung roti
• Minyak untuk menggoreng

Pelengkap

• Saus tomat dan saus cabai botolan

Cara membuat:

1. Campur cumi halus dengan santan, telur, tepung sagu, bumbu kari, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa ayam, aduk rata.
2. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat, dinginkan. 
3. Setelah dingin, potong merurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
4. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Pancake Tape Singkong

Bahan (untuk 15 buah)

• 200 gr tape singkong, pilih yang matang, buang seratnya
• 200 cc santan 
• 100 gr gula pasir 
• 2 kuning telur 
• 2 putih telur kocok kaku 
• garam secukupnya

Cara membuat

1. Blender tape bersama santan dan gula hingga lembut. Campur bersama tepung dan kuning telur. Aduk rata.
2. Masukkan garam dan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
3. Panaskan wajan dadar. Tuang satu sendok sayur adonan. Masak hingga matang. Kemudian gulung adonan tersebut.

Sumber : Milis Dapur Bunda

Resep Nasi Babi Panda & Sosis Gulung Telur

Bahan

• Nasi
• 1 buah sosis sapi goreng untuk kuping dan hidung babi & panda.
• 1 lembar nori untuk mata dan mulut babi & panda.
• 1 buah wortel, potong bentuk bunga kecil-kecil untuk hiasan pipi panda.
• 1 butir kacang polong untuk hidung panda.
• Sosis Gulung Telur

Cara membuat

1. Cetak nasi dengan mangkuk bulat kecil. Letakkan sejajar dalam kotak bekal.
2. Hias nasi menjadi wajan babi dan panda. Sajikan bersama sosis gulung telur dan sayuran.

Untuk 4 porsi

Sosis Gulung Telur Resep Nasi Babi Panda & Sosis Gulung Telur

Bahan

• 4 butir telur ayam.
• 4 buah sosis sapi, goreng.
• ¼ sendok teh garam.
• ¼ sendok teh merica bubuk.
• 2 sendok makan air.
• 2 sendok makan margarin.

Cara membuat

1. Panaskan margarin di wajan anti lengket persegi. KOcok telur bersama garam, merica dan air. Buat 4 buah telur dadar.
2. Ambil selebra telur dadar, letakkan sosis goreng di salah satu sisinya. Gulung sosis hingga padat lalu potong melintang menjadi 3. Sajikan. bersama nasi dan sayuran.

Untuk 4 porsi

Sumber : Ayah Bunda

Mi Nugget Ikan Saus Putih

Bahan

• 150 gram mi telur kering, rebus, tiriskan
• 75 gram nugget ikan. Potong dadu (lihat resep)
• 100 gram wortel, kupas, potong dadu, tumis
• 100 gram jamur kancing.iris tipis, tumis layu
• 100 gram keju, parut
• 250 ml susu cair
• 1 sendok makan margarin
• 1 sendok teh tepung terigu
• ¼ sendok teh lada bubuk
• ¼ sendok teh garam

Cara membuat

1. Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk hingga matang.
2. Tuangi susu secara bertahap, tambahkan keju. Aduk rata hingga keju larut. Sisihkan sedikit.
3. Tambahkan garam, lada, jamur dan wortel. Masukkan mi rebus dan nugget ikan, aduk rata hingga susu meresap. Angkat.
4. Sajikan dengan menambahkan saus keju.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi (per porsi)
Energi: 322 kilo kalori
Protein: 15 gram
Lemak: 10 gram
Karbohidrat: 37 gram

Sumber : Ayah Bunda

Nasi Goreng Istimewa

Bahan

• 500 gram nasi
• 3 siung bawang putih, dimemarkan, dicincang kasar
• 1 buah dada ayam fillet (350 gram), dipotong kotak
• 100 gram kacang polong
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Pelengkap

• 6 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 lembar smoked beef, diiris panjang

Cara membuat

1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan nasi, kacang polong, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang. Sisihkan.
3. Tuang telur yang dikocok lepas, garam, dan merica bubuk di wajan dadar kotak. Tabur smoked beef. Gulung. Biarkan matang.
4. Sajikan nasi dengan telur gulung.

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid Nakita

Nasi Goreng Kari

Bahan

• 1.000 gram nasi putih dinginkan
• 1 buah bawang bombay cincang halus
• 200 gram udang kupas kecil
• 4 buah sosis ayam potong kotak
• 200 gram kacang polong
• 100 gram taoge
• 100 gram nanas potong kotak
• 4 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok teh bubuk kari
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 batang daun bawang potong 1 cm
• 4 sendok makan mentega tawar untuk menumis

Bahan pelengkap

• 2 butir telur buat dadar rawis
• 4 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara membuat

1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan sosis ayam, kacang polong, taoge, dan nanas. Aduk sampai layu. Masukkan nasi, kecap ikan, bubuk kari, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.
3. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 10 porsi

Sumber : Tabloid Nakita

Nasi Goreng Putih

Bahan

• 500 gram nasi putih
• 1 butir telur, kocok lepas
• 75 gram ayam fillet, potong – potong
• 1 buah sosis ayam, potong – potong
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 50 gram mixed vegetable
• 1/2 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan ayam fillet dan sosis ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan mixed vegetable. Aduk sampai layu. Tambahkan nasi putih, kecap ikan, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan daun bawang. Masak sampai matang.

Untuk 4 porsi

Sumber : Tabloid-Nakita

Spageti Merah Meriah

Bahan

• 125 spagetti kering.

Bahan saus

• 100 gram daging cincang
• 150 gram jamur shimeji, bersihkan
• 400 gram tomat merah, celup air mendidih, kupas, buang bijinya, cincang
• 50 mililiter air
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan tomat pasta
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah bawang Bombay, iris halus
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan margarin
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh oregano kering
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh basil kering

Bahan taburan

• 1 sendok makan daun peterseli cincang.

Cara membuat

1. Rebus spaghetti hingga lunak, tiriskan.
2. Saus: Tumis bawang putih dan bawang Bombay dengan margarine hingga layu dna harum. Masukkan daging cincang, tumis hingga mendidih.
3. Masukkan spageti, aduk rata. Angkat.
4. Taburi daun peterseli.

Untuk 2 orang

Tips
Tomat pasta tekturnya lebih padat dari saus tomat. Dapat dibeli di pasar swalayan. Bila Anda susah mendapatkannya, bisa diganti saustomat.Agar spaghetti tidak lengket, uleni dengan minyak atau margarine sesaat setelah ditiriskan.

Sumber : Ayah Bunda

Donat Mini Celup

Bahan

• 300 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 1/2 sendok teh ragi instan
• 1 butir telur
• 35 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 125 ml air es
• 30 gram margarin
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan celupan keju

• 150 ml susu cair
• 100 gram keju parut

Bahan taburan

• 1 sendok teh bubuk keju

Cara membuat

1. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur. Aduk rata. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Pipihkan adonan. Bulatkan kembali. Diamkan 30 menit sampai mengembang di atas loyang yang ditabur tepung.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
6. Celupan keju, campur susu cair dan keju parut. Aduk hingga larut.
7. Sajikan donut setelah dicelupkan ke dalam celupan keju. Taburkan bubuk keju.

Untuk 39 buah

Sumber : Tabloid Nakita

Omelette Mie

Bahan

• 1 bungkus mie instant
• 1 gelas dada ayam di suir
• 3 buah telur ayam, kocok rata
• 1 sendok seledri cincang
• Minyak untuk menggoreng
• Keju parut

Cara membuat

1. Rebus mie instant hingga matang, buang airnya
2. Masukan bumbu mie instant dan aduk rata
3. Telur di aduk hingga cukup mengembang
4. Masukan ayam suir dan seledri cincang kedalam adukan telur
5. Masukan mie instant matang dan berbumbu
6. Panaskan wajan lalu masukan minyak goreng secukupnya
7. Goreng adonan setengah matang
8. Taburkan keju parut di atasnya
9. Lalu lanjutkan menggoreng hingga warna kuning kecoklatan.
10. Angkat dan sajikan

Sumber : Resep ku

Nasi Goreng Merah

Bahan

• 1 sendok makan minyak
• 1 sendok makan bawang merah, iris tipis
• 2 sendok makan tomat merah, cincang halus
• 1 sendok makan pasta tomat siap pakai
• 1 sendok teh sambal (bila suka)
• 50 gram daging ayam, rebus, potong-potong
• 1 butir telur ayam, dibuat orak arik
• 50 gram taoge panjang
• 100 gram nasi
• 1 sendok kecap ikan
• 1 sendok teh garam

Cara membuat

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, tomat, pasta tomat, sambal, dan daging ayam. Tambahkan sedikit air, bila perlu. Aduk rata.
2. Masukkan taoge panjang dan nasi. Beri kecap ikan dan garam, aduk rata. Angkat.
3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Untuk 1 porsi (545 kalori)

Sumber : ayahbunda.co.id

Steik Ayam

Bahan

• 4 potong filet ayam (@ 100 g)
• 4 sdm minyak goreng
• Bahan Perendam:
• 30 g thyme segar, cincang
• 30 g peterseli segar, cincang
• 30 g basil segar, cincang
• 4 sdm minyak olive

Bahan saus

• 1 sdm minyak olive
• 10 g bawang merah, cincang halus
• 100 g jamur, iris tipis
• 500 ml demi glaze, siap pakai

Cara membuat

1. Lumuri filet daging ayam dengan perendam. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak zaitun (olive oil) dalam wajan, masak daging hingga matang kedua sisinya. Angkat.
3. Saus: Tumis bawang merah hingga layu dan bening. Masukkan jamur, aduk hingga layu. Tuang demi glaze, masak hingga mendidih. Angkat.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 227 Kal
Protein : 19,7 g
Lemak: 11,9 g
Karbohidrat: 15,1 g

Sumber : Tabloid Nakita

Burger Udang

Bahan

• 200 g udang kupas, haluskan
• 200 g daging ayam giling
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 btg daun bawang, potong halus
• 1 btg daun seledri, cincang halus
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 btr telur, kocok lepas
• 2 btr putih telur, kocok lepas
• 4 sdm minyak goreng

Saus

• 4 sdm mayones, siap pakai
• 2 sdm saus tomat
• ½ sdt mustard
• Garam secukupnya

Pelengkap

• 4 bh roti bulat
• 4 sdm mentega
• 4 lbr daun lettuce, cabik-cabik
• 1 bh bawang bombai, potong melintang
• 2 bh tomat, potong melintang
• 1 bh mentimun, potong melintang

Cara membuat

1. Burger Udang: Campur udang, ayam, bawang putih, daun bawang, daun seledri, merica, garam, dan telur. Aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulat pipih. Celupkan dalam putih telur dan goreng di wajan anti lengket, angkat.
2. Saus: Campurkan mayones, saus tomat, mustard, dan garam. Aduk rata.
3. Olesi roti dengan sedikit mentega, panaskan di atas wajan anti lengket, angkat.
4. Taruh secara berurutan dalam roti: lettuce, udang burger, bawang bombai, tomat, dan mentimun.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi burger
Energi: 452 Kal
Protei: 29,3 g
Lemak: 11,9 gNilai gizi per porsi Burger Keju
Karbohidrat: 57,0 g

Sumber : Tabloid Nakita

Nugget Selimut Mi

Bahan

• 6 buah nugget ayam bentuk stik, siap pakai
• 100 gram mi telur keriting
• 6 lembar kulit lumpia, siap pakai
• 200 ml minyak goreng
• 1 butir telur, ambil putihnya, kocok
• 1 sendok makan mayones
• 1 sendok makan saus tomat

Cara membuat

1. Rebus mie telur selama 5 menit. Angkat, tiriskan.
2. Campur mayones dan saus tomat, aduk sampai tercampur, sisihkan
3. Gulung nugget dengan mi hingga nugget tertutup mi. Sisihkan.
4. Ambil kulit lumpia, olesi campuran mayones. Letakkan nugget gulung mi di atas kulit lumpia lalu lipat bentuk amplop. Rekatkan ujungnya dengan putih telur, rapikan.
5. Panaskan minyak, oreng nugget hingga matang kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 6 buah

Nilai gizi (per porsi)
Energi : 185 kalori
Protein : 11 gram
Lemak : 10 gram
Karbohidrat : 12.4 gram

Sumber : Ayah Bunda

Keripik Kentang Barbeque

Bahan

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung sagu
• 100 gram keju kukus, dihaluskan
• 2 butir telur di kocok rata
• 1 sendok teh backing powder bubuk
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 25 gram bubuk barbeque
• Minyal untuk menggoreng

Cara membuat

1. Aduk semua bahan sampai menggumpal
2. Giling tipis adonan di gilingan mi. Mulai dari ukuran paling tebal. Penurunan dilakukan secara bertahap sampai gilingan nomor 2. Tiap ukuran digiling 3 kali
3. Potong dengan pemotong mi lebar. Potong potong adonan selebar 15 cm
4. Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan sampai matang dan kering. sajikan bersama taburan bubuk barbeque

Sumber : Saji

Keripik Wortel Keju

Sumber : Ini

Keripik Jamur Tiram

Bahan

• 300 g jamur tiram, bersihkan
• 200 g jamur kancing segar, iris tipis
• 225 g tepung beras
• 50 ml air
• 500 ml minyak goreng

Bumbu halus

• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam

Cara membuat

1. Campur bumbu halus dengan air, aduk rata, campur dengan jamur, ratakan, diamkan lebih kurang 20 menit sampai bumbu meresap.
2. Tiriskan jamur berbumbu sambil agak diperas agar tidak terlalu basah.
3. Lumuri jamur dengan tepung beras sampai rata, goreng sedikit-sedikit sampai matang dan kering.

Untuk 4 porsi.


Tips

• Sebelum disimpan dalam stoples, sebaiknya jamur yang telah matang didinginkan dahulu. Bila kurang kering, panggang dalam oven dengan api kecil sampai kering.
• Tidak hanya jamur yang dapat dibuat keripik berlapis tepung beras seperti di atas, wortel iris tipis, bayam atau daun katuk dapat pula digunakan untuk variasi bahan pembuatan keripik sayur.

Nilai gizi per porsi
Energi: 136 Kkal
Protein: 6,2 g
Lemak: 4,1 g
Karbohidrat: 20,8 g

Sumber : Tabloid-Nakita.com

Keripik Bayam

Bahan

• 50 ml santan
• 50 gr daun bayam, rebus, iris halus.
• 1/2 butir telur, kocok lepas.
• 250 gr tepung terigu
• 25 gr keju cheddar, parut.
• 50 gram margarin
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Cara membuat

1. Blender bayam dan santan.
2. Tambahkan bumbu halus dan telur.
3. Tuang ke dalam tepung terigu, tambahkan keju, margarin. Aduk rata.
4. Giling tipis lalu potong-potong. Goreng dalam minyak panas sampai renyah dan kering.

Untuk 300 gram

Sumber : Tabloid-nakita.com

Keripik Sawi Hijau

Bahan

• 200 gram tepung beras
• 3 sendok makan tepung kanji
• 8 butir kemiri, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan ebi, haluskan
• 250 ml air (jika kurang encer bisa ditambahkan air secukupnya)
• 20 lembar daun sawi utuh
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat

1. Campur tepung beras, tepung kanji, kemiri, bawang putih, garam dan ebi halus. Lalu tuang air sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata.
2. Celup daun sawi kedalam adonan tepung hingga permukaannya rata.
3. Goreng daun sawi dalam minyak panas sampai matang dan kering, tiriskan.
4. Sajikan.

Sumber : Ini

Keripik Bayam

Bahan tepung

• 30 - 40 daun bayam
• 80 gr tpung kanji
• 400 gr tepung beras
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya

Bumbu keripik

• 5 - 6 bawang putih dan merah
• 6 sendok makan ebi atau udang kering
• 12 biji kemiri atau secukupnya 

Cara membuat

1. Cucilah daun bayam hingga bersih kemudian tiriskan hingga tak ada lagi air yang menempel.
2. Campurkan bahan-bahan yang tadi sembari menuangkan air sedikit demi sedikit sambil di aduk dan jangan sampai encer
3. Tumbuk atau blender semua bumbu tadi hingga benar-benar halus.
4. Campurkan bahan dan bumbu hingga menjadi adonan agar bisa membungkus daun bayam kemudian aduk rata.
5. Setelah itu, panaskan minyak goreng.
6. Celupkan daun bayam tadi ke adonan, kemudian goreng sampai adonan berwarna kecoklatan, lalu tiriskan. Dan keripik daun bayam sudah siap untuk di santap sebagai cemilan yang sehat.

Sumber : Ini

Keripik Bayam Renyah

Bahan Keripik Bayam

• 1 ikat bayam, usahakan daunya yang lebar
• 1/2 gelas tepung terigu
• 1 gelas tepung beras
• 1 gelas santan dari seperempat bagian kelapa parut
• Minyak goreng

Bahan Bumbu Keripik

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh bubuk jintan
• 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sendok teh gula jawa iris

Cara Membuat Keripik Bayam

1. Ambil bagian daun bayamnya saja. Cuci bersih dan Sisihkan. Semua bahan bumbu diulek / digiling sampai halus. 
2. Bumbu halus dimasukkan ke dalam campuran tepung terigu, tepung beras dan aduk sampai tercampur rata. 
3. Tuangi santan ke dalam campuran tepung dan bumbu, aduk sampai adonan tidak menggumpal dan sedikit encer. 
4. Setelah itu, lapisi sehelai daun bayam dengan adonan tepung hingga rata. Goreng dalam minyak panas sedang hingga tepung warna kuning kecokelatan. Tiriskan dan Sajikan.

Keripik Bayam Renyah

Bahan Keripik Bayam

• 20 lembar daun bayam lebar
• 100 gram tepung beras
• 25 gram tepung kanji
• 100 ml santan

Bumbu yang dihaluskan

• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat Keripik Bayam

1. Aduk semua bumbu dan bahan kecuali bayam hingga rata.
2. Celupkan bayam satu persatu kedalam adonan campuran bumbu dan tepung.
3. Goreng menggunakan minyak yang banyak dengan api sedang. Sambil sesekali diaduk hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Simpan dalam toples kedap udara.

Source : Ini

Keripik Sayur Warna Warni

Bahan

• Wortel 100 gr
• Lobak 100 gr
• Bayam merah 100 gr
• Bayam hijau 100 gr
• Tepung beras 250 gr
• Telur ayam 1 butir
• Bawang putih 3 siung
• Garam ¼ sdt
• Masako 1 bks
• Ladaku 1 bks
• Air dingin ±400 ml

Cara membuat

1. Iris-iris tipis wortel dan lobak. petik daun bayam merah dan bayam hijau kemudian kumpulkan masing- masing sayuran dalam wadah. 
2. Haluskan bawang putih yang telah ditambahkan garam. 
3. Untuk adonan, kocok telur ayam hingga berbuih tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, ladaku dan masako; kemudian masukkan tepung beras tambahkan air perlahan-lahan sabil terus dikocok hingga adonan cair. 
4. Celupkan potongan-potongan sayur dan goring hingga kering. 
5. Angkat dan tiriskan (pastikan sudah tidak ada sisa minyak yang tertinggal) setelah benar-benar dingin masukkan ke dalam toples. 

Saran penyajian

Keripik sayur warna-warni ini dapat disajikan sebagai camilan atau teman ngobrol saat tamu datag berkunjung. Dengan rasa yang tidak kalah dengan snack kemasan, selamat berkreasi!



Source : Ini

Tahu Brontak Padang

Bahan

• Tahu putih, dipotong dadu 4 bagian
• Adonan tepung: 100 gr tepung terigu segita biru, air putih, 7 siung bawang merah cincang/parut, 1 siung bawang putih haluskan, 2 lbr kol juga dicincang, garam secukupnya, 2 sdm gula pasir yg dilarutkan, penyedap bila suka

Cara membuat
Campur bahan adonan, adonannya cukup encer ya Buuu.. masukkan tahu, goreng tahu bersama adonan dalam minyak panas, angkat cepat setelah agak kecoklatan, hasilnya tahu brontak Padang yang kenyal & gurih, sajikan bersama saos sambal.

Tahu Brontak Padang

Bahan

• Tahu putih ukuran sedang 3 buah digoreng (dipotong persegi tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal) 
• Tepung terigu 150 gram 
• Tepung beras 3 sendok makan (untuk mendapatkan rasa kriuk-kriuk) 
• Bawang merah 7 siung (diiris kecil-kecil) 
• Bawang putih 4 siung (diiris kecil-kecil) 
• Kol (4 lembar dibuang bagian keras yang ditengahnya trus diiris tipis-tipis dan dipotong lagi kecil-kecil, kol sedikit saja karena kalo kebanyakan tahunya gak kerasa yang dominan rasa kol aja jadi namanya gak tahu brontak lagi tapi udah berubah jadi bakwan) 
• Bawang daun 3 lembar(diiris tipis-tipis dan dengan ukuran yang kecil-kecil, kalo gak suka dan lagi gak ada di rumah boleh di skip ya) 
• Air secukupnya untuk mendapatkan adonan tahu brontaknya (jangan kental dan jangan encer) 
• Garam 1 sdm 
• Gula 2 sdm (sesuai selera/ gula dan garam berfungsi sebagai penyedap jadi kalo suka pake penyedap boleh ditambahkan kedalam bahan ini,kebetulan saia selalu menghindari pemakaian penyedap jadi penggunaannya saia skip) 

Cara membuat

1. Sediakan baskom/tempat yang agak besar biar leluasa pas mengaduk adonan 
2. Tuangkan semua bahan kedalam baskom kecuali tahu, garam, gula dan air 
3. Aduk semua bahan hingga tercampur rata 
4. Gula dan garam diaduk didalam air hal ini berfungsi agar kedua bahan ini bercampur rata 
5. Tambahkan air dan air garam+gula kedalam bahan tadi, usahakan adonan tidak terlalu kental karena jika terlalu kental tekstur tahu brontaknya jadi sedikit keras/bantat tidak gurih, dan jangan terlalu encer karena kalo encer bahannya tidak menyatu dengan baik 
6. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan tahu satu persatu kedalam adonan (posisi tahunya diusahakan berada dibagian tengah adonan, jadi kenapa makanan ini dikasih nama tahu brontak,karena tahunya berada ditengah pas digoreng dia brontak mau keluar makanya jika udah masak tahu brontak ini, posisi tahunya udah nyempil sedikit) 
7. Sajikan bisa hangat bisa dingin rasanya sama-sama enak, dan dimakan dengan saus dan sambal atau cabe rawit. 

Catatan
Tahu bisa diganti dengan telur atau sosis sesuai dengan selera

Ayam Goreng Saus Bawang Jeruk Manis

Sumber : Lia, Dapurgue

Bahan

• 250 gr paha ayam, potong2 kecil
• 2 sdt kecap asin
• 2 sdt air jeruk
• 1/3 sdt merica bubuk
• 3 sdm air matang
• Tepung bumbu ayam goreng (siap pakai), secukupnya
• Minyak sayur untuk menggoreng
• 4 tangkai daun bawang (spring onion), iris halus

Saus Bawang Jeruk Manis

• 1 sdm penuh margarin
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 6 butir bawang merah iris tipis
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 75 ml air jeruk manis
• 1 sdt sunquick mandarin orange

Cara membuat

1. Aduk ayam dengan kecap asin, air jeruk, merica bubuk dan air matang, diamkan 15 menit.
2. Taburi 3 sdm tepung bumbu, aduk rata. Siapkan tepung bumbu tambahan di wadah lain, gulirkan potongan ayam satu demi satu ke tepung bumbu kering tersebut, kerjakan hingga selesai.
3. Deep fry ayam hingga matang dan luarnya garing, tiriskan.

Buat sausnya

1. Panasin margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
2. Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, air jeruk manis dan sunquick mandarin orange.
3. Panaskan hingga mengental, matikan api.
4. Masukin ayam goreng dan irisan daun bawang, aduk cepat dan rata.

Sajikan segera.