Pastel Goreng

Bahan

• Tepung terigu untuk taburan
• 2 butir telur rebus, kupas, iris jadi 20

Bahan isi

• 3 sdm marganin, untuk menumis
• 4 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 150 gr daging ayam giling
• 75 gr wortel, potong dadu 1/2 cm
• 75 gr buncis, iris 1/2 cm
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 100 cc susu cair
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 batang seledri, iris halus

Bahan kulit

• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 250 gr tepung terigu
• 50 gr margarin leleh
• 75 cc air
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat

1. Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula. Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk, angkat.
2. Kulit : Kocok telur dan garam. Campurkan ke dalam terigu. Aduk sambil tuangi margarin leleh dan air. Uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
3. Gilas adonan hingga setebal lk 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu. 
4. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.
5. Ambil selembar adonan, beri 1 sdt adonan isi dan seiris telur rebus. Lipat jadi dua membentuk setengah lingkaran. Tekan-tekan pinggirannya dengan garpu.
6. Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Masukkan pastel, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat, hidangkan hangat.

Sumber : NCC dari Fatmah Bahalwan

Kue Lumpur

Pengantar dari Mbak Fatmah
Selain toppingnya, isinya-pun bisa di modifikasi dengan kacang hijau kupas, ubi rebus, dan lain-lain tidak melulu kentang......sekali waktu boleh juga sebagian santan diganti denngan air daun suji...wooww, jadi cantik dan wangi abis deh.....:-)

Yang belum punya cetakannya, pake cetakan mangkuk kecil-kecil, jadinya tetap uenaaakkk.
Kue ini bisa juga di kukus, kira2 30 menit. Kalo nggak punya cetakan kecil-kecil, kukus langsung di pyrex juga okeh. Kukusan dibuka tutup juga aman aja....

Wis ini kue paling gampang dibikin, rasanya enak dan tingkat kegagalannya??? .... tidak ada.... :-)

Bahan

• 500 gr gula pasir
• 500 gr tepung terigu
• 1 kg kentang, kukus dan haluskan
• 200 gr margarine, cairkan
• 5 kuning telur
• 4 putih telur
• 1 ltr santan dari 1 btr kelapa, rebus, dinginkan
• 1 sdt vanilli
• 1 sdt garam

Cara membuat

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang 
2. Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok. 
3. Setelah rata masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah. 
4. Masukkan kentang halus, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. 
5. Terakhir tambahkan margarine cair 
6. Cetak pada cetakan kue lumpur.

Sumber : NCC dari Fatmah Bahalwan

Pastel Tutup

Bahan Pure Kentang

• 500 gr kentang
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdm margarin
• 1 butir telur, kocok

Bahan isi

• Segenggam soun, rendam air panas, potong2 4 cm
• 5 lembar jamur kuping, rendam, iris halus
• 3 sdm kacang polong kalengan
• 150 gr wortel, iris kecil2
• 100 gr buncis, potong kecil2
• 2 lbr daun bawang, iris halus
• 3 butir telur rebus, iris melintang bulat  jadi  8 bagian
• 250 gr fillet dada ayam rebus, suwir-suwir, potong2
• 2 sdm margarin, untuk menumis
• 1 butir bawang bombay, cincang
• 150 cc kaldu ayam
• 250 cc susu cair
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• Gula pasir, garam (sesuai selera)

Olesan pastel tutup

• 1 kuning telur
• 1 sdm margarin

Cara membuat

1. Olesi pinggan tahan panas ukuran diameter 22 cm dengan margarin. 
2. Pure kentang : Kukus kentang hingga masak, kupas.  Panas-panas lumatkan. Bubuhi garam, merica dan pala, masukkan margarin dan telur, aduk, bagi dua, sisihkan. 
3. Taruh satu bagian kentang di dasar pinggan, ratakan. 
4. Panaskan margarin, tumis bawang bombay+pala bubuk, hingga harum, masukkan daging ayam.  Aduk, tuangi kaldu, masukkan soun, jamur, kacang polong, daun bawang, wortel, dan buncis.  Tuang susu, bubuhkan garam, merica dan gula. Aduk hingga setengah masak, angkat, tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah di alas kentang pure, atur potongan telur rebus di atasnya. 
5. Olesi plastik dengan margarin, taruh pure kentang di  atasnya.  Gilas selebar ukuran loyang, lalu balikkan bersama kertasnya di atas adonan isi dalam loyang, buang kertasnya. Rapikan pure. 
6. Olesi permukaan kentang dengan kuning telur, panggang selama 30 menit, hingga kekuningan.  Angkat, olesi margarin begitu keluar dari oven.

Sumber : NCC dari Ine <inedw@indo.net.id>

Pastel Panggang atau Pastel Tutup

Bahan

• 200 gr ayam, rebus potong dadu
• 250 gr kacang polong
• 250 gr wortel, rebus potong dadu
• 50 gr terigu
• 2 sdm seledri iris halus
• 500 ml kaldu
• 200 ml susu evaporated (campur susu dan kaldu/air)
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada
• ½ sdt pala
• ½ sdt vetsin/chicken powder (optional)
• 2 sdt gula pasir

Cara membuat

1. Panaskan 2 sdm mentega, tumis terigu, aduk rata.
2. Masukkan campuran susu dan kaldu, aduk rata, lalu masukkan bahan lain. Angkat sisihkan.

Bahan kulit

• 2 kg     kentang tes , kukus haluskan.
• 4 btr     kuning telur
• 1 sdm   mentega
• 2 sdm   susu bubuk
• 1 sdt     garam
• 1 sdt     lada
• ½ sdt    pala
• tepung kentang secukupnya untuk tambahan.

Cara membuat

1. Campur kentang dengan semua bahan. Apabila adonan agak lembek bisa ditambahkan tepung kentang secukupnya.
2. Ambil loyang kecil atay pyrex, ratakan adonan kentang lalu beri adonan isi secukupnya. Atasnya di tutup lagi dengan adonan kentang. Poles dengan kuning telur. 
3. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180’C hingga kuning kecoklatan.

Sumber : NCC dari Fatmah Bahalwan

Saus Tomat

Bahan

• 5 kg tomat segar 
• 450g kismis
• 4 buah bawang bombay gede
• 4 sdt lada item
• 4 sdt allspice
• 1 kg apel segar
• 4 cups malt vinegar
• 1 sdt bubuk cayenne pepper
• 500g gula putih (boleh tambah kalo jenis tomatnya asem)
• 2 sdm jahe bubuk
• 2 sdm garam

Cara membuat

1. Semua bahan diproses di food processor ato blender.Bertahap loh. 
2. Terus masak ampe sausnya kental (awasi jangan sampe gosong bawahnya). Saring. 
3. Masukkin ke botol yang udah disteril. 

Note

• Kalau ternyata terlalu kental tambahin cuka aja. 
• Halusin dulu lada itemnya (tapi kalo pake bubuk tinggal proses aja). Jangan lupa dicicip ya 

Sumber : NCC dari Arfi Binsted (fie_71@yahoo.com)

Pizza

Bahan 

• 600 gr tepung terigu (cakra 400 gr & segitiga 200 gr)
• 4 sdt fermipan 
• 4 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 60 cc minyak zaitun (olive oil)
• 300 cc air
• 1 butir telur

Cara membuat

1. Campur bahan-bahan kering (tepung, fermipan, gula, garam), aduk. 
2. Masukkan telur, minyak zaitun, aduk. 
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis (tidak perlu terlalu lama, asal sudah dapat dibentuk dan tidak bergerindil). 
4. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah dan ditutup plastik, diamkan 20-30 menit dalam lemari es sampai mengembang. (ini neh rahasianya dikembangkan di lemari es). 
5. Keluarkan dari lemari es, kempiskan. 
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian, giling adonan hingga tipis. 
7. Letakkan dalam loyang, tusuk dengan garpu bagian tengahnya, taburi keju parut. 
8. Beri topping (isian atas), saus pasta, bawang bombay, paprika, dan isian lainnya sesuai selera. Taburi keju chedar parut, dan keju mozarela parut. 
9. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 15 menit (sampai matang). 
10. Keluarkan, hidangkan selagi panas.

Catatan : Roti ini ngembang banget, baru didiemin waktu ngasih topping aja udah ngembang, apalagi setelah masuk oven. Pertama kali coba terlalu tebal, jadi ga berbentuk pizza biasanya gitu deh.

Sumber : NCC

Soto Sayuran

Bahan

• ½ ons kol
• ¼ kg kentang
• ½ ons so'un
• ½ butir kelapa tua
• Kunyit secukupnya
• Ketumbar satu sendok teh
• 5 lembar daun jeruk perut
• Batang sereh

Cara membuat

1. Kol dibersihkan, diiris tipis, lalu direbus setengah matang.  Kemudian digoreng sampai matang. 
2. So'un dibersihkan lalu direbus kurang lebih 3 menit lalu ditiriskan.
3. Kelapa diparut lalu disangrai hingga warnanya coklat. 
4. Untuk kuahnya : kunyit dan ketumbar dihaluskan, lalu ditumis. Tuangi air, masukkan daun jeruk, sereh, dan garam secukupnya.
5. Kemudian masukkan kentang, masak hingga matang

Cara menghidangkan

• Taruh sedikit so'un dan kol di mangkuk, tuangi kuah soto, kemudian 
• Taburi dengan kelapa sangrai 

Sumber : Milis Dapur Bunda dari Anandamarga