Kare Tahu

Bahan

• Tahu 10-15 potong.
• 1 butir kelapa.
• Langkuas, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, Jinten.
• Lombok besar, dan kecil.
• 3 batang sereh (secukupnya) dimemarkan.
• Garam secukupnya.

Cara membuat

1. Tahu dipotong segitiga, lalu dikukus kurang lebih 15 menit; atau  digoreng setengah matang.
2. Kelapa diparut, ambil santannya.
3. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis, masukkan batang sereh,  tumis hingga harum. .
4. Masukkan tahu. Tuangi santan. Rebus kurang lebih 15 menit.

Sumber : Milis Dapur Bunda dari Anandamarga

Pepes Tahu

Bahan

• Tahu 10 potong.
• Daun pisang

Bahan bumbu
5 lombok kecil hijau, 2 lombok besar, daun salam, garam secukupnya.

Cara membuat

1. Semua lombok dihaluskan, masukkan tahu , haluskan, beri garam secukupnya.
2. Bersihkan daun pisang, masukkan adonan, beri daun salam, lalu lipat dengan daun pisang dengan bentuk lontong.
3. Bakar dengan api sedang hingga baunya harum.

Catatan: Supaya lebih gampang untuk tomatnya lebih baik diparut daripada diulek.

Sumber : Milis Dapur Bunda dari Anandamarga

Botok/Tum Tahu

Bahan

• Potong tahu yang besar
• Tempe
• Kacang panjang secukupnya, jagung manis 3 buah, kleapa ½ butir
• Daun pisang

Bahan bumbu

• 5 buah kemiri, 2 cm kencur, 2 cm jahe, 2 cm laos
• ½ sendok teh ketumbar., 3 lombok besar, 7 lombok kecil, 10 lembar daun salam.
• Garam secukupnya.

Cara membuat

1. Tahu dan tempe dipotong 1 x 1 cm.
2. Kacang panjang dibersihkan lalu dipotong halus (bulat).
3. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam
4. Kelapa diparut untuk dibuat santan kental.
5. Potongan tahu, tempe, kacang panjang , jagung, bumbu dicampur, lalu masukkan santan kental satu cangkir, garam secukupnya.
6. Daun salam dicuci lalu dipotong jadi dua.
7. Bersihkan daun pisang, masukkan adonan, tambahkan daun salam, 
8. Kemudian lipat dan diberi biting, begitu seterusnya hingga adonan habis. 

Sumber : Milis Dapur Bunda dari Anandamarga

Perkedel Jagung

Bahan

• 10 buah jagung muda, daun seledri
• Merica, jahe, kunir, laos, kencur, gula merah, garam dan minyak goring.

Cara membuat

1. Jagung disisir lalu haluskan tapi jangan samapi terlalu halus.
2. Semua bumbu dan gula merah dihaluskan.
3. Kemudian campur jagung, bumbu yan dihaluksan, dan daun seledri yang diiris tipis, dan diberi garam.
4. Goreng dengan api kecil, bentuk adonan dengan sendok makan; pejalkan.. Masak dengan api kecil.

Sumber : Milis Dapur Bunda dari Anandamarga

Rendang Gluten

Bahan
Gluten yang sudah direbus dengan kluwak

Bumbu
Lombok kecil dan lombok besar, kemiri, kencur, merica , kunir, daun salam, sereh yang dimemarkan, santan, garam secukupnya.

Cara membuat
Bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan sereh lalu ditumis, Masukkan daun salam, sedikit merica, dan daun sereh. Kemudain masukkan gluten (dipotong sesuai selera) dan beri santan kira-kira empat gelas serta garam secukupnya. Aduk hingga rata. Rebus agak lama hingga bumbu meresap dan masakan agak kering.

Sumber : Milis Dapur Bunda dari Anandamarga

Batagor Vegetarian

Bahan

• 16 buah tahu yg dibelah dua bagian (dibelah tidak sampai terpisah), diagonal.
• 350 gr kacang merah giling, yg telah direndam sebelumnya dan direbus matang
• 300 gr tempe yang digiling(atau lebih baik gluten cincang kalau ada).
• 5 sendok makan tepung kanji.
• 2 sendok makan tepung terigu.
• 1/2 sendok teh baking powder.
• 2 batang seledri, iris halus.
• garam secukupnya.
• 1/2 sendok teh lada hitam giling/bubuk (bisa diganti merica giling/bubuk)

Bahan sambal

• 200 gr kacang tanah, goreng dan giling
• 350 ml air
• minyak sayur
• 50 gr gula merah
• 5 buah cabai merah iris
• 3 buah cabai rawit iris
• 2 buah tomat potong kecil-kecil
• 3 sendok teh garam
• 2 sendok teh cuka (cuka apel lebih baik)
• 2 sendok teh tauco

Cara membuat batagor

1. Lubangi bagian tengah tahu yang telah dibelah dua (ditusuk dikit).
2. Aduk tempe, kacang merah,  tepung kanji, baking powder, garam, lada hitam ,  daun selederi, dan sedikit air sambil ditambahkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga rata.Diamkan sebentar (5 menit).
3. Masukkan campuran tsb. ke dalam tahu yang sudah cekung. Goreng hingga kuning matang atau agak matang sesuai selera.

Cara membuat sambal

1. Tumis tomat, cabe merah dan rawit hingga layu dan harum dengan sedikit minyak. 
2. Masukkan kacang tanah dan tauco, aduk-aduk sebentar. 
3. Tuangkan cuka, air dan garam. Aduk hingga mendidih lalu angkat.
4. Potong-potong tahu kemudian dituangi sambalnya. Batagor siap hidang.

Sumber : Milis Dapur Bunda dari Anandamarga

Pepes Tahu Kemangi

Bahan

• 4 tahu putih besar yang bermutu bagus
• 35 lembar daun kemangi
• 4 butir cabe rawit iris atau tumbuk
• garam secukupnya
• daun pisang untuk membungkus
• 1 butir jeruk limau
• 1/2 lebih sendok teh merica tumbuk , bukan bubuk instant

Cara membuat

1. Tiriskan tahu, hancurkan dengan diremas atau ditekan dengan sendok.
2. Campurkan kemangi, cabe dan bumbu.  Beri perasan air jeruk limau.
3. Ambil sepotong daun pisang, beri 3 sendok makan adonan tahu. Gulung daun pisang sambil ditekan untuk memejalkan. Setelah padat. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus  hingga matang.
5. Kemudian Bakar di atas bara api, di oven atau di panaskan di atas kompor api berapi kecil dengan dialasi alas metal yang pipih, misalnya seng atau piring bekas lebar yang dipipihkan hingga pembungkusnya kering.
6. Hidangan siap disajikan.

Sumber : Milis Dapur Bunda dari Anandamarga