Samosa

By Lia

Bahan kulit

• 500 gr terigu protein sedang (segitiga biru ato gunung bromo)
• 100 gr margarin, lelehkan
• 1 butir telur
• 250 ml santan dari ¼ butir kelapa
• Garam secukupnya

Cara membuat

1. Sangrai tepung sampai cukup panas dan kering, pindahkan ke baskom & buat lubang ditengahnya, diamkan sampe hangat.
2. Rebus santan sambil diaduk2 biar ngga pecah, angkat & diamkan sampe hangat.
3. Kocok margarin leleh dan telur sampe rata. Tuang ke lubang ditengah tepung hangat, uleni sambil dituangi santan hangat dikit2 sampe menyatu dan kalis. Diamkan 15 menit.
4. Adonan kulit siap dibentuk dan diisi.

Bahan isi

• 250 gr daging sapi, rebus sampe empuk, tiriskan & suwir2
• 100 gr cabe ijo, iris tipis
• 150 gr kentang, bersihkan & iris dadu kecil2, goreng & tiriskan >> bisa diganti kacang polong
• 150 gr daun pre, iris kasar >> kalo gaada bisa diganti bawang bombay cincang kasar
• 150 ml kaldu daging
• 2 sdm terigu sangrai
• 3 sdm minyak sayur

Bahan bumbu

• 2 sdm bumbu gulai basah siap pakai >> me: tjap bamboe 1 sachet gede
• 1 sdt bubuk kari
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt cabe bubuk >> bisa ditambah kalo suka pedes, kalo gaada bisa diganti 2 sdt saus cabe
• Garam & sedikit gula pasir

Cara membuat

1. Panasin minyak, tumis cabe ijo sampe layu.
2. Tuangi air kaldu, masukin daging suwir, kentang dan semua bumbu. Masak sampe bumbu meresap dan kuah menyusut.
3. Masukin daun pre, aduk rata. Taburi tepung terigu sangrai, aduk2 sampe rata dan pekat, angkat & sisihkan.

Penyelesaian

1. Bagi adonan kulit dan isi masing2 menjadi 20 bagian ato sesue slera.
2. Tipiskan satu bagian adonan kulit membentuk lingkaran ato persegi (tipisinnya diantara dua lembar plastik yang dialasi bagian blakang loyang ato talenan).
3. Beri satu bagian isi, lipat setengah bagian kulit sehingga membentuk setengah lingkaran ato segitiga, rapikan & tekan2 pinggirnya pake garpu.
4. Kerjakan terus sampe semuanya abis.
5. Deep fry sampe keemasan (jangan sampe nyoklat), tiriskan.
6. Sajikan dengan cabe rawit.

Sumber : Milis Dapur Bunda